Bučni pire
Jeseni se vse vrti okrog buče in bučni pire je enostaven način, kako sezonske arome vključiti v praktično vsak recept. Pripravimo ga vnaprej in ga shranjujemo v hladilniku ali zmrzovalniku. Uporabimo ga lahko na ogromno načinov – dodamo ga k našim pekovskim mojstrovinam, namazom, smutijem ali pa napitkom. Naše jedi bodo obogatene z jesenskimi okusi, če ga dodamo dovolj pa tudi prelepo barvo. Men najljubši recepti z bučnim pirejem so bučni humus, ameriške palačinke in pumpkin spice cimetove rolice.
Ne pozabi prebrati tudi nasvetov za ta recept, saj so lahko ključni za pravilno izvedbo.
S katerimi sortami delamo bučni pire?
Za bučni pire je najbolje, da izberemo manjše in bolj sočne buče, kot je naprimer hokaido. Ta se hitreje speče, se lažje olupi, pa tudi tekstura je bolj mehka in gladka. Kjub temu lahko za pire uporabimo tudi večje buče, a imejmo v mislih, da se čas peke lahko podaljša, končni rezultat pa je lahko bolj gost pire. Tak pire je odlična izbira za izdelavo bučnih njokov, namazov in kot dodatek k juham. Lahko ga uporabimo tudi pri peki, a pri tem pazimo, da prilagodimo ostale sestavine – predvsem dodamo nekoliko več tekočine.
Shranjevanje
Popolnoma hladen pire shrnajujemo v zaprtih posodicah v hladilniku, kjer zdrži do 7 dni. Lahko ga tudi zamrznemo – v lastičnih posodicah, vrečkah za zamrzovanje ali pa v modelčkih za led. Toplo priporočam, da pire pred shranjevanjem stehtate ali mu izmerite prostornino – še posebej, če ga imate namen zamrzniti. Tako boste imeli vedno pripravljene točno določene količine in boste vedeli koliko skodelic pireja odtaliti. Pri zamrzovanju pire prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik 1 večer preden ga boste uporabili. Tako se bo čez noč odtalil in bo zjutraj pripravljen na uporabo. Uporabite ga skupaj s tekočino, ki nastane pri oddajanju.
Če iščeš recepte, v katerih lahko uporabiš bučni pire klikni tukaj.
- Količina
- Opis
- Fotografija
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Hranilna vrednost
- Čas priprave: 15 minut
- Čas kuhanja: 45 minut
- Čas v celoti: 1 ura
- Količina: Odvisno od velikosti buče
VEGANSKO | BREZ OLJA | BREZ GLUTENA | BREZ SLADKORJA
Sestavine
- 1 kos buče, *preberi nasvete
Navodila
Postopek
- 1)
Pečico segrejemo na 200°C in velik pekač za peko obložimo s peki papirjem.
- 2)
Bučo prerežemo na pol – od peclja do peclja. Iz sredine odstranimo semena – po želji lahko spečemo tudi ta.
- 3)
Bučo položimo na pekač. Zunanja stran buče naj gleda navzgor in prerezana stran naj bo položena na pekač.
- 4)
Pečemo 45-60 minut. buča mora biti popolnoma mehka in iz nje se morajo cediti sokovi. Manjše hokaido buče in maslenke bodo v tem času gotove. Večje buče bodo potrebovale še več časa, da se popolnoma zmehčajo.
- 5)
Počakamo, da se buča nekoliko ohladi; cca 15 minut oziroma toliko, da jo lahko primemo brez da se opečemo.
- 6)
Bučo olupimo ali pa iz olupa postrgamo vso meso. Meso polagamo v multipraktik, dodamo pa tudi vse morebitne tekočine, ki so med peko odtekle iz buče.
- 7)
Procesiramo 3-5 minut, da se meso popolnoma zblenda v pire.
- 8)
Počakamo, da se pire popolnoma ohladi, nato pa ga prenesmo v posodice za shranjevanje. Shranjujemo v hladilniku do 1 teden, ali pa zamrznemo.
Nasveti
→ Bučni pire lahko naredimo iz katerekoli sorte buče, pazimo le na to, da bodo dovolj pečene. Nekatere buče, s tršim mesom bodo potrebovale več kot 1 uro za peko. Testiramo z lahko vilico – če gladko predre meso buče, je pečena.
→ Od nekaterih buč, kot recimo hokaido, se bo skorja zelo zlahka olupila. Pri drugih sortah buče boste morali meso z žlico postrgati iz olupa.
→ Če pire zamrznemo, ga vzamemo ven iz zamrzovalnika 1 večer prej, preden ga želimo uporabiti.
