Skoraj-prekmurska gibanica na hitro
Prekmurska gibanica je ena od mojih najljubših sladic. Moja mama mi je že pred leti pokazala preprost recept, s katerim lahko gibanico pripravimo po hitrem postopku, a obdržimo izjemen okus. In seveda ko sem postala veganka sem ta recept prilagodila tako, da je primeren tudi za vegane. Zdaj jo zelo rada pripravim, ko pričakujem kakšne obiske, jo narežem na manjše kockice in postrežem namesto peciva. Čisto vsi so navdušeni nad okusom, še posebej ko povem, da je veganska. S tem recetom bo gibanica postala domača tudi v tvoji kuhinji.
Izbira pekača:
Pekač naj bo globok. Lahko uporabimo velikost cca 33×25 cm, tako bodo kosi nekoliko višji in plasti bolj izrazite – odlična izbira, če bo gibanica postrežena kot samostojna sladica (slika na levi). Lahko uporabimo tudi večji pekač, sicer bo pecivo nižje in plasti manj izrazite (slika na desni), je pa bolj primerno za manjše kocke, če želimo gibanico postreči kot pecivo ali “nekaj za piknt” .
- Količina
- Opis
- Fotografija
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Hranilna vrednost
- Količina: 1 pekač 33x25 cm *beri nasvete
VEGANSKO | BREZ OLJA
Sestavine
"Lončki" so prazni jogurtovi lončki (180-200g jogrta)
- 330 g pirine moke
- 250 g sladkorja, *beri nasvete
- 1 zavitek pecilnega praška
- 110 g mletega maka
- 150 g mletih orehov
- 5 kosov velikih jabolk
- Sok 1 limone
- 2 čž cimeta, opcijsko
- 600 ml rastlisnke smetane, *beri nasvete
Tofujeva ne-skuta
- 550 g tofuja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 100 ml rastlisnkega jogurta
- 20 ml rastlinskega napitka
- 1,5 čž jabolčnega kisa
Navodila
Priprava
- 1)
V večji skedi z metlico zmešamo moko, sladkor in pecilni prašek. Mešanico naro razporedimo v 5 lončkov.
- 2)
Iz tofuja najprej iztisnemo odvečno vodo (glej nasvete). Nato ga z rokami nadrobimo. Dodamo jogurt, vanilijev sladkor in rastlisnko mleko ter nežno premešamo.
- 3)
Jabolka naribamo (odcejanje ni potrebno). Vmešamo cimet in limonin sok.
- 4)
Izbira pekača:
Pekač naj bo globok. Lahko uporabimo velikost cca 33×25 cm, tako bodo kosi nekoliko višji in plasti bolj izrazite – odlična izbira, če bo gibanica postrežena kot samostojna sladica. Lahko uporabimo tudi večji pekač, sicer bo pecivo nižje in plasti manj izrazite, je pa bolj primerno za manjše kocke, če želimo gibanico postreči kot pecivo ali “nekaj za piknt”.Izbran pekač obložimo s papirjem za peko in pečico segrejemo na 180°C zgornje in spodnje gretje.
Zlaganje
- 1)
V pekač stresamo sestavine po spodnjem vrstnem redu:
- Skodelica moke s sladkorjem
- Mešanica tofuja
- Skodelica moke s sladkorjem
- Mak
- Skodelica moke s sladkorjem
- Jaboka
- Skodelica moke s sladkorjem
- Orehi
- Skodelica moke s sladkorjem
- Veganska smetana
(tukaj plast nekoliko potlačimo, da se tofu sprine skupaj. Od te točke naprej plasti ne tlačimo več!)
Pazimo, da med polaganjem plasti ne tlačimo navzdol. plasti morjao dihati, da bo smetana med peko prodrla do dna pekača.
- 2)
Pred peko gibanico prepikamo. Pečemo 55-60 minut in na polovici peke še enkrat prepikamo.
- 3)
Če nam po 1 uri peke na vrhu ostane še bela plast smetane, dvignemo temperaturo jn pečemo še do 10 minut.
- 4)
Ko je gibanica pečena, počakamo da se popolnoma ohladi, potem pa jo postavimo v hladilnik. Lahko jo postrežemo še isti dan in bo pravtako okusna, a najboljša je če kakšen dan počiva v hladilniku.
Nasveti
→ Lahko uporabite belo ali polnozrnato moko, po želji
→ Gibanica je v osnovi kar sladka – na sladkobo bo imela zelo velik vpliv smetana, ki jo boste uporabili za preliv. Če uporabljate bolj sladko smetano lahko zmanjšate osnovno količino sladkorja na 175-200 g. Prilagajate lahko tudi vrsto sladkorja – za bolj sladko gibanico uporabite beli sladkor, za manj sladko pa kombinirajte z rjavim ali kokosovim sladkorjem.
→ Kako iz tofuja iztisnemo odvečno vodo? Zavijemo ga v čisto kuhinjsko brisačko in nežno pritisnemo nanj iz vseh strani, da iz njega odstarnimo odvečno vodo. Zavitega v brisačko potem obložimo s kakšnim težjim kuhinjskim loncem in počakamo nekaj minut, nato tofu obrnemo, ponovno obložimo in počakamo. Brisačka bo posrkala vodo iz tofuja, zato jo bo med ožemanjem in obteževanjem treba večkrat odviti in obrniti tako, da tofu zavijemo s suhimi deli brisačke
→ Lahko uporabite tudi manjši in globji pekač, tako bo gibanica imela bolj izrazite plasti – v tem primeru po vrhu polijte malce več rastlinske smetane in gibanico dobro prepikajte.
