Prekmurska gibanica na hitro
Prekmurska gibanica je ena od mojih najljubših sladic. Moja mama mi je že pred leti pokazala preprost recept, s katerim lahko gibanico pripravimo po hitrem postopku, a obdržimo izjemen okus. In seveda ko sem postala veganka sem ta recept prilagodila tako, da je primeren tudi za vegane. Zdaj jo zelo rada pripravim, ko pričakujem kakšne obiske, jo narežem na manjše kockice in postrežem namesto peciva. Čisto vsi so navdušeni nad okusom, še posebej ko povem, da je veganska. S tem recetom bo gibanica postala domača tudi v tvoji kuhinji.
- Količina
- Opis
- Fotografija
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Hranilna vrednost
- Količina: 1 pekač 33x25 cm
VEGANSKO | BREZ OLJA
Sestavine
"Lončki" so prazni jogurtovi lončki (180-200g jogrta)
- 2 lončka pirine moke
- 1,5 lončka rjavega sladkorja, po želji lahko tudi manj
- 1 zavitek pecilnega praška
- 500 g tofuja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 100 ml rastlisnkega jogurta
- 20 ml rastlinskega mleka
- 130 g mletega maka
- 150 g mletih orehov
- 5 kosov velikih jabolk
- Sok 1 limone
- 2 čž cimeta
- 500 ml rastlisnke smetane, če uporabljate bolj sladko smetano, zmanjšajte količino sladkorja zgoraj
Navodila
Priprava
- 1)
V večji skedi z metlico zmešamo moko, sladkor in pecilni prašek. Mešanico naro razporedimo v 5 lončkov.
- 2)
Iz tofuja najprej iztisnemo odvečno vodo (glej nasvete). Nato ga z rokami nadrobimo. Dodamo jogurt, vanilijev sladkor in rastlisnko mleko ter nežno premešamo.
- 3)
Jabolka naribamo (odcejanje ni potrebno). Vmešamo cimet in limonin sok.
- 4)
Globok pekač cca 33×25 cm obložimo s papirjem za peko in segrejemo pečico na 180°C.
Zlaganje
- 1)
V pekač stresamo sestavine po spodnjem vrstnem redu:
- Skodelica moke s sladkorjem
- Mešanica tofuja
- Skodelica moke s sladkorjem
- Mak
- Skodelica moke s sladkorjem
- Jaboka
- Skodelica moke s sladkorjem
- Orehi
- Skodelica moke s sladkorjem
- Veganska smetana
Pazimo da med polaganjem plasti ne tlačimo navzdol. plasti morjao dihati, da bo smetana med peko prodrla do dna pekača.
- 2)
Pečemo 55-60 minut – na polovici peke gibanico prepikamo.
- 3)
Če nam po 1 uri peke na vrhu ostane še bela plst smetane, pečemo še kakšnih 10-15 minut dlje.
- 4)
Ko je gibanica pečena, počakamo da se popolnoma ohladi, potem pa jo postavimo v hladilnik. Lahko jo postrežemo še isti dan in bo pravtako okusna, a najboljša je če kakšen dan počiva v hladilniku.
Nasveti
→ Lahko uporabite belo ali polnozrnato moko, po želji
→ Gibanica je v osnovi kar sladka – če imate radi manj sladke sladice, uporabite le 1 lonček sladkorja. Na sladkobo bo imela zelo velik vpliv smetana, ki jo boste uporabili za preliv.
→ Kako iz tofuja iztisnemo odvečno vodo? Zavijemo ga v čisto kuhinjsko brisačko in nežno pritisnemo nanj iz vseh strani, da iz njega odstarnimo odvečno vodo. Zavitega v brisačko potem obložimo s kakšnim težjim kuhinjskim loncem in počakamo nekaj minut, nato tofu obrnemo, ponovno obložimo in počakamo. Brisačka bo posrkala vodo iz tofuja, zato jo bo med ožemanjem in obteževanjem treba večkrat odviti in obrniti tako, da tofu zavijemo s suhimi deli brisačke
→ Lhako uporabite tudi manjši in globji pekač, tako bo gibanica imela bolj izrazite plasti – v tem primeru po vrhu polijte malce več rastlinske smetane in gibanico prepikajte že na začetku pečenja.
