Prekmurska gibanica je ena od mojih najljubših sladic. Moja mama mi je že pred leti pokazala preprost recept, s katerim lahko gibanico pripravimo po hitrem postopku, a obdržimo izjemen okus. In seveda ko sem postala veganka sem ta recept prilagodila tako, da je primeren tudi za vegane. Zdaj jo zelo rada pripravim, ko pričakujem kakšne obiske, jo narežem na manjše kockice in postrežem namesto peciva. Čisto vsi so navdušeni nad okusom, še posebej ko povem, da je veganska. S tem recetom bo gibanica postala domača tudi v tvoji kuhinji.

Izbira pekača:
Pekač naj bo globok. Lahko uporabimo velikost cca 33×25 cm, tako bodo kosi nekoliko višji in plasti bolj izrazite – odlična izbira, če bo gibanica postrežena kot samostojna sladica (slika na levi). Lahko uporabimo tudi večji pekač, sicer bo pecivo nižje in plasti manj izrazite (slika na desni), je pa bolj primerno za manjše kocke, če želimo gibanico postreči kot pecivo ali “nekaj za piknt” .
