Mehki borovničevi piškoti z limono

Borovničevi piškoti

Izjemno mehki in puhasti borovničevi piškoti, ki za pripravo zahtevajo le nekaj osnovnih sestavin. Okus borovnice še dodatni nadgradi kombinacija limoninega soka in lupinice.

Ti piškoti bodo navdušili tako otroke kot tudi bolj zahtevne gurmane. Namesto sladkorja v receptu uporabimo kokosov sladkor, nekaj naravne sladkobe pa prispevajo tudi borovnice. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene – če nimate borovnic, pa lahko uporabite tudi drugo jagodičevje.

Za preliv po vrhu piškotov lahko uporabite kar stopljeno belo čokolado, ali pa pripravite sladko glazuro iz limoninega soka in sladkorja v prahu. Ta recept zadostuje za cca 15-20 piškotov (odvisno od velikosti).

Preglej
Natisni recept
Zapri
    • Količina: 15-20 piškotov

    VEGANSKO

    Sestavine

    • 90 g veganskega masla, stopljenega
    • 75 g kokosovega sladkorja
    • 170 g pirine moke
    • 2 čž limonine lupine
    • 1 čž pecilnega praška
    • 1 čž sode bikarbone
    • 1 ščep soli
    • 70 ml mandljevega mleka
    • 15 ml svežega limoninega soka
    • 1 čž vanilijevega ekstrakta
    • 1 skodelica svežih ali zamrznjenih borovnic, (250 ml)
    • še 1 JŽ moke
    • Bela čokolada za preliv, ali glazura iz limone

    Navodila

    Postopek

    • 1)

      Pečico segrejemo na 180 ° C in s peki papirjem obložimo velik pekač.

    • 2)

      V manjši skedi premešamo moko, limonino lupinico, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

    • 3)

      V ločeni skledi stepemo mandljevo mleko z limoninim sokom in ekstraktom vanilije.

    • 4)

      Maslo in sladkor  stepemo z električnim mešalnikom, da nastane puhasta krema. Nato med mešanjem žlico po žlico dodajamo mešanico moke. Ko se vse združi, vlijemo še mokro zmes in miksamo nekaj minut, da se masa poveže.

    • 5)

      Borovnice umijemo, jih osušimo s kuhinjsko brisačko, in damo v večjo skledo. Posujemo jih z dodatno žlico moke in nežno premešamo.

    • 6)

      Omokane borovnice dodamo v maso in nežno premešamo, da se enakomerno razporedijo po masi.

    • 7)

      Oblikujemo 15-20 piškotov poljubne velikosti in jih polagamo na pekač. Pečemo 15 minut na 180°C. Ko piškote vzamemo iz pečice se jih ne dotikamo, da jih ne poškodujemo, saj bodo zelo mehki. Pustimo jih na pekaču, da se popolnoma ohladijo.

    • 8)

      Ko so piškoti ohlajeni, raztopimo nekaj koščkov bele čokolade in jo prelijemo po površini piškotov. Namesto bele čokolade lahko uporabimo tudi glazuro iz limoninega soka in sladkorja v prahu.

    Nasveti

    → Preden borovnice vmešamo v maso jih moramo “okopati” v manjši količini moke – to pa zato, da med peko ne bodo potonile na dno piškotov, ampak bodo enakomerno razporejene po celotni masi.

    → Če nimate pirine moke, lahko namesto le-te uporabite navadno belo, polnozrnato ali brezglutensko moko.

    → Piškoti bodo izjemno mehki – če želite, da je zunanjost nekoliko bolj zapečena, jih lahko namesto v pečici spečete v cvrtniku na vroči zrak.

     

    Komentiraj

    Prejšnja objava Naslednja objava