Janeževi mafini z višnjo

Vrhunski mafini, ki jih zaznamuje nežna aroma janeža. Na sredini vsakega mafina se skriva okusno presenečenje: sočne višnje in temna čokolada. Po vrhu pa so posuti karamelizirani mandlji, ki hkrati poskrbijo za hrustljavost. Recept za mafine je v osnovi brez olja, karamelizirani mandlji pa so pripravljeni z magarino – če se želite izogniti olju v celoti, vas čaka rešitev med nasveti, na dnu recepta. Ti veganski mafini vas bodo navdušili s kombinacijo odličnih arom in sočno sredico.

Na koncu recepta za janeževe veganske mafine pa vas čaka še kratek povzetek, zakaj uživati janež, katere zdravilne snovi vsebuje in še nekaj idej, kje ga lahko uporabite.

Nekaj zanimivosti in še več idej za peko z višnjami pa si preberite tukaj.

• Količina
• Opis
• Fotografija
• Sestavine
• Navodila
• Nasveti
• Hranilna vrednost

Preglej

Natisni recept

Zapri

Mafini z višnjo

EvaSusin

• Količina: 12 kosov

VEGANSKO | BREZ OLJA*

*glej nasvete

Sestavine

Za mafine

• 150 g pšenične moke
• 170 g pirine moke, (lahko polnozrnate)
• 75 g rjavega sladkorja
• 1 čž pecilnega praška
• 3/4 čž sode bikarbone
• 1/2 čž cimeta
• 1/2 čž mletih klinčkov
• 1/2 čž ingverja v prahu
• 2 čž janeževih semen, (zdrobljenih v možnarju)
• 1 JŽ lanenih semen
• 1 ščep soli
• 315 ml sojinega napitka
• 2 JŽ limoninega soka
• 12-24 kosov zmrznjenih višenj, (12 če želimo 1 višnjo v vsakem mafinu, 24 če želimo po 2)
• 12 koščkov temne čokolade, (velikost po želji)

Karamelizirani mandlji (za po vrhu - vsebuje olje, glej nasvete za verzijo brez olja)

• 1 pest mandljev
• 10 g veganskega masla, (stopljenega)
• 2 čž rjavega sladkorja
• 1 čž pšenične moke

Navodila

Postopek

• 1)

  Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo 12 modelčkov za mafine.

• 2)

  V manjši posodici zmešamo vse sestavine za karamelizirane mandlje in damo na stran.

• 3)

  V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine in na sredini naredimo luknjico.

• 4)

  Na sredino suhih sestavin vlijemo sojin napitek in limonin sok ter s kuhalnico vse sestavine nežno premešamo (ne mešamo preveč, sicer bodo mafini trdi, nekaj grudic je lahko v masi).

• 5)

  Z žlico zajamemo maso in v vsak modelček za mafin dodamo le toliko mase, da pokrijemo dno.

• 6)

  Na sredino vsakega mafina damo košček temne čokolade in 1 ali 2 višnji. Nato prekrijemo s preostalo maso, da so modelčki polni približno 3/4.

• 7)

  Po vrhu mafinov porazporedimo mešanico za karamelizirane mandlje in jih damo v pečico.

• 8)

  Pečemo 20 minut (uporabite trik z zobotrebcem). Ko so mafini pečeni jih še 5 minut pustimo v modelčkh, nato pa zvrnemo ven in rahlo ohladimo. Najboljši so še topli.

Nasveti

→ Karamelizirani mandlji za verzijo popolnoma brez olja: pest mandljev okopajte v 15 ml javorjevega sirupa in par kapljicami vanilijevega ekstrakta. Mandlji bodo bolj svetleči, ampak še vedno okusni in sladki.

→ Za verzijo brez olja tudi preverite sestavine vaše čokolade in po želji namesto koščka čokolade v mafinih uporabite pol žličke lešnikovega ali kakavovega namaza, ki ne vsebuje olja.

→ Priporočam, da uporabite silikonske modelčke za mafine in se tako izognete papirnatim ovitkom. Ko se mafini brez olja ohladijo, se namreč radi primejo na papir. Druga možnost pa je, da jih še tople olupite.

 

ZAKAJ JANEŽ?

• Minerali
  • Prva pomembna lastnost janeževih semen je vsebnost mineralov, kot so naprimer železo, mangan, kalcij, magnezij, fosfor, kalij in baker, pri tem pa se splača poudariti, da janež običajno uživamo v izjemno majhnih količinah, zato k priporočeni dnevni količini prinese le nekaj procentov teh mineralov.
    
• Antidepresiv
  • Študije so pokazale, da redno uživanje janeža pripomore k zmanjšanju simptomov depresije in izboljšuje splošno razpoloženje – zato si z njim čim večkrat začinite kakšno enoločnico, čaj ali granolo.
    
• Dihalne težave
  • Še več, janežev čaj se odlično obnese pri zdravljenju oslovskega kašlja in astme. Poleg tega pomaga pri katarju dihal, saj pomaga pri izkašljevanju. Prav tako pa se obnese tudi pri bronhitisu, saj spodbuja sluznico pri izločanju sluzi.
    
• Lajšanje prebavnih težav
  • Plodovi janeža se uporabljajo za lajšanje blagih prebavnih težav, kot so prebavni krči, napihnjenost in napenjanje, ob želodčnih težavah, pa bo manjša količina janeževega čaja pomagala in okrepila želodec in črevesje. Janež ima tudi odvajalni učinek in spada med naravna odvajala.

JANEŽ, JANEŽEVA ZVEZDA IN KOMARČEK

To so tri popolnoma različne začimbe, ki jih ljudje pogosto pomešamo, ali zaradi podobnih imen ali pa zaradi okusa. Zvezdasti janež in janež kjub podobnemu imenu pravzaprav nimata nič skupnega. Ne samo, da spadata v različni družini rastlin, ampak sta si tudi po videzu ter okusu zelo različni. Drugi par pa predstavljata janež in komarček, ki sta si podobna tako po obliki kot po okusu, skupaj s kumino in peteršiljem namreč spadata v isto družino rastlin. Če janež primerjamo s komarčkom, ima janež milejši okus.

KAKO GA UPORABITI?

V kulinariki je janež zelo dobro poznana dišavnica, saj ga uporabljamo tako pri peki piškotov, kot pri peki kruha. Vsekakor pa je tudi nepogrešljiva začimba v mnogih solatah in jedeh na žlico.

Za konec vam predstavljam nekaj preprostih idej za recepte, kjer lahko uporabite janež:

– janeževi mafini
– domača granola z janežem
– janeževi piškoti
– pečen tofu začinjen z janežem
– pečen koromač
– vmešamo ga v kompot
– domača zelenjavna juha
– z njim začinimo domače krekerje