Stollen piškoti
Stollen piškoti so malo drugačna različica tradicionalnega božičnega kruha, ki izvira iz Nemčije. Stollen je v originalu sladek kvašen, kruh, narejen iz moke, mandlejv in suhega sadja, ki mora za čisto pravo teksturo počivati več tednov preden ga postrežemo. No, moja različica je bolj preprosta in veliko hitrejša. Testo vseeno pustimo vzhajati cca 1 uro, da nekoliko kipne in imamo bolj rahle piškote. V recept lahko po želji dodate tudi rum, če vam je ta aroma pri srcu.
Ti piškoti se pripravijo tako, da testo razvaljamo v 4 kače, premera 3-4 cm, jih spečemo, ko se ohladijo, pa jih narežemo na piškote. Priprava v bistvu spominja na domačega prijatelja, le da so stollen piškoti veliko bolj mehki na sredini. Pečejo se samo 15-20 minut, in če boste na tej točki mislili, da še niso pečeni, jih nikar ne puščajte v pečici še dlje. Ko se testo po peki ohladi se še dodatno strdi in speče. Če želite vrhunske in mehke piškote, jih ne pecite predolgo.
Rezultat bodo izjemno mehki piškoti, ki se kar topijo v ustih. To je eden izmed najboljših receptov za božični čas. Ne skrbite, z njim ni veliko dela – čeprav je čas priprave 2 uri, imejte v mislih da je v ta čas všteto tudi namakanje, vzhajanja in pečenje. Dejanskega dela je veliko manj in rezultat je vrhusnki.
Iščete recepte za veganske piškote? Kliknite tukaj za še več receptov.
- Količina
- Opis
- Fotografija
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Hranilna vrednost
- Čas priprave: 1 ura 40 minut
- Čas kuhanja: 20 minut
- Čas v celoti: 2 ur
- Količina: 60-80 piškotov
VEGANSKO
Sestavine
- 50 g pistacij
- 100 g brusnic
- 100 g rozin
- 100 g kandirane pomaranče
- 100 ml soka pomaranče
- Po želji malo ruma
- 500 g moke
- 120 g rjavega sladkorja
- 7 g vanilijevega sladkrja
- 100 g mletih mandljev
- 7 g suhega kvasa
- 1 čž mešanice začimb za medenjake
- 50 ml jabolčne čežane
- 200 g rastlinskega masla, sobne temperature
- 150 ml rastlinskega napitka, toplega (ne vročega!)
Navodila
Postopek
- 1)
Pistacije in brusnice grobo nasekljamo. Stresemo jih v posodo skupaj z rozinami, kandirano pomarančo, pomarančnim sokom in opcijsko rumom. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se namaka 1 uro.
- 2)
Moko, sladkor, mandlje, kvas in začimbe zmešamo v večji posodi. Dodamo čežano, maslo in rastlisnki napitek ter vse zgnetemo v rahlo lepljivo testo.
- 3)
Suho dasje in oreščke dobro odcedimo ter jih vgnetemo v testo. Oblikujemo kepo, jo položimo da dno posode in jo pokrijemo s kuhinjsko srveto. Pustimo počivati 30 minut na toplem mestu.
- 4)
Pečico segrejemo na 180°C – ventilacijsko. Velik pekač za peko obložimo s peki papirjem.
- 5)
Kepo testa razrežemo na 4 dele. Vsak kos razvaljamo v kačo, cca 3-4 cm premera. Kače polagamo na pekač in med njimi pustimo nekaj centimetrov prostora.
- 6)
Pečemo 15-20 minut (če so kače premera 3 cm jih pecite 15 minut, za 4 cm pa 20 minut). Zunanja stran bo rahlo zapečena in hrustljava, v notranjosti pa mora ostati kolač mehek in izgledati, kot da še ni pečen. Vzamemo iz pečice in počakamo, da se popolnoma ohladi.
- 7)
Potresemo s sladkorjem v prahu in razrežemo na poljubno debele piškote.
Nasveti
→ Če boste uporabili rum bo masa nekoliko manj narastla kot brez ruma. Nič zato, piškoti bodo prav tako okusni, le nekoliko manj jih bo.
→ Namesto brusnic, rozin in/ali kandirane pomaranče lahko uporabite katerokoli suho sadje nasekljano na kocke. Enako velja za pistacije, ki jih lahko zamenjate s poljubnimi oreščki.
→ Jabolčno čežano lahko zamenjate z bučnim pirejem, rastlisnkim jogurtom ali celo pretlačeno banano (ne pozabite, da bo v tem primeru okus rahlo po banani).
→ Piškote shranjujte v zaprti neprodušni posodi do 10 dni.
