Brusnični kruh
Preprost recept za brusnični kruh je kot nalašč sladica za vsako priložnost. Kruh je mehek, da se kar topi v ustih, brusnice v notranjosti pa poskrbijo za dodatno teksturo. Recept je narejen brez olja in tudi brez sladkorja – namesto tega bomo uporabili xilitol, ki je popolnoma naravno sladilo iz breze.
Po izgledu je xilitol zelo podoben sladkorju, po hranilnih vrednostih pa je veliko bolj zdrav. Ima nizek glikemični indeks, kar pomeni da po zaužitju ne dvigne krvnega sladkorja, zato je primeren tudi za sladkorne bolnike. Nima nikakršnega priokusa, kot imata recimo stevija in eritritol. Za razliko od ostalih sladil ne škoduje zobem, oziroma ravno nasprotno, dokazani so pozitivni učinki xilitola na zdravje dlesni in zob (zato ga boste pogosto srečali tudi v zobnih pastah, čigumijih in ustnih vodicah. Prav tako ni brezenergijski, kot so umetna sladila, vsebuje pa 40% manj kalorij kot navaden sladkor. Pridobiva je iz lubja brezovih dreves, a brez skrbi, za to dreves ni treba posekati ali kakorkoli poškodovati. Xylitol je naječji približek sladkorju, ki hkrati ni sladkor in tudi nei primerna hrana za kvasovke – to pomeni, da je odličen nadomestek sladkorja za vse, ki imajo težave s kandido.
- Količina
- Opis
- Fotografija
- Sestavine
- Navodila
- Nasveti
- Hranilna vrednost
- Čas priprave: 30 minut
- Čas kuhanja: 45 minut
- Čas v celoti: 1 ura 15 minut
- Količina: 1 kruh
VEGANSKO | BREZ SLADKORJA | BREZ OLJA
Sestavine
Suhe
- 200 g pirine moke
- 80 g mandljeve moke
- 1 čž pomarančne lupinice
- 150 g xylitol
- 1 čž pecilni prašek
- 1 čž soda bikarbona
Mokre
- 2 JŽ mletih lanenih semen, + 6 JŽ vode
- 160 g suhih brusnic
- 30 ml ruma
- 240 ml rastlinskega napitka
- 30 ml limoninega soka
- 2 čž vanilijevega ekstrakta
Dekoracija
- Brusnice
- Nasekljani mandlji
Navodila
Postopek
- 1)
Brusnice prelijemo z rumom in zmešamo, v ločeni skodelici mleta lanena semena zmešamo z vodo in oboje postavimo na stran za 15 minut.
- 2)
Pečico segrejemo na 180°C in pekač za kruh obložimo s peki papirjem.
- 3)
V večji skledi z metlico zmešamo vse suhe sestavine.
- 4)
V ločeni skledi zmešamo mokre sestavine vključno z lanenim “jajcem” (razen rumovih brusnic, te še pustimo, da se namakajo).
- 5)
Mokre sestavine vlijemo k suhim in nežno prmeešamo, da se masa poveže.
- 6)
Potem nežno vmešamo še brusnice – po želji lahko dodamo tudi preostali rum, ki ostane od namakanja, ni pa nujno.
- 7)
Maso prenesemo v pekač za kruh, obložen s peki papirjem. Po vrhu posujemo še brusnice in mandlje za dekoracijo.
- 8)
Pečemo 45 minut – uporabimo trik z zobotrebcem, da vidimo, če je že pečeno.
- 9)
Pekač vzamemo iz pečice, počakamo 5-10 minut, potem pa kruh vzamemo iz pekača in počakamo da se popolnoma ohladi, preden ga razrežemo.
Nasveti
→ Če nimate xylitola, lahko uporabite katerikoli nadomestek sladkorja v zrnu. Če uporabljate navaden sladkor, ga uporabite 20-30 g manj. Če uporabljate eritritol pa ga dodajte 20-30 g več.
→ brusnice lahko zamenjate tudi z drugim suhim sadjem, le predhodno ga nasekljajte
→ Čas peke se lahko razlikuje glede na pečico. Uporabite trik z zobotrebcem: zobotrebec zapičimo v sredino kruha in ga potegnemo ven – kruh je pečen, ko pride zobotrebec ven čist.
