Skoraj-prekmurska gibanica na hitro

Prekmurska gibanica je ena od mojih najljubših sladic. Moja mama mi je že pred leti pokazala preprost recept, s katerim lahko gibanico pripravimo po hitrem postopku, a obdržimo izjemen okus.

Ko sem postala veganka, sem recept prilagodila in ga naredila rastlinskega. Zdaj ga pogosto pripravljam, ko pričakujem goste – narežem na majhne koščke kot pecivo. Vsi so navdušeni nad okusom, še posebej ko izvejo, da je veganski.

Izbira pekača

Manjši, globji pekač (približno 33×25 cm) ustvari višje porcije z bolj izrazitimi plastmi, idealno kot samostojna sladica. Večji pekač ustvari nižje porcije z manj izrazitimi plastmi, bolj primerne za manjše koščke kot pecivo ali prigrizek.

Nasveti

Uporabite lahko belo ali polnozrnato moko. Sladkost se prilagaja glede na uporabljeno smetano. Za odstranjevanje vode iz tofuja uporabite kuhinjske brisace in nežno stiskanje.