→ Kje dobimo bučin pire? Jaz ga pripravljam sama doma v glavni sezoni buč – in postopek je čisto preprost. Bučo prerežemo na pol in ji odstranimo semena. Postavimo jo na pekač obložen s peki paprijem, tako, da je prerezana stran obrnjena navzdol. Bučo nato pečemo na 200°C dokler ni mehka tudi na najdebelejših predelih (od 45-60 minut, odvisno od velikosti buče). Bučo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi. Nato jo olupimo (olupek se odstrani zelo enostavno) in meso damo v blender ali procesor hrane. Blendamo nekje 2-3 minute, da nastane gost in puhast pire. Pire uporabimo takoj ali ga porazdelimo v manjše posodice/vrečke in ga zamrznemo. Tako ga lahko uporabimo kadarkoli za peko peciva ali kuho juh in omak. Jaz za merico za zamrzovanje običajno vzamem 1 ameriški “cup” ali 250 ml lonček. Pred zamrzovanjem lahko v pire vmešate tudi nekaj soli, če pa ga boste uporabljali za peko peciva pa mu lahko dodate sladke začimbe (cimet, klinčki, mukatni orešček).
→ V receptu je uporabljena pirina moka, ki jo lahko zamenjate z navadno ali brezglutensko. Po potrebi prilagodite količino mleka.
→ Kokosov sladkor lahko zamenjate z trsnim sladkorjem ali drugim granuliranim sladilom po želji.
→ Pomoč pri peki – palačinke so pripravljene, da jih obrnete, ko vsi mehurčki na zgornji strani popokajo. Če v tem času spodja stran preveč potemni, zmanjšajte temperaturo, na kateri pečete. Te palačike se pečejo na srednji temperaturi, približno 3 minute na vsaki strani, zato potrpežljivo!
→ Palačinke lahko shranite v hladilniku do 5 dni, ali pa jih zamrznete v manjših količinah in jih odtalite, kadarkoli se vam jih zahoče.
